UN PRODUCTO AGRICOLA DIVINO: EL COCO
I. NOMBRE Y ORIGEN
Nombre científico: Cocos nucifera L.
Familia: Arecaceae (palmas).
No es un árbol, es una palma monocotiledónea, sin tronco leñoso real. No tiene ramas. Solo un estípite.
Origen: Hoy la ciencia dice que es del Sudeste Asiático y Melanesia, de las islas entre Filipinas, Malasia e Indonesia. Viajó por el mundo flotando. Su coco puede flotar 110 días en el mar y germinar a 5,000 km de distancia. Por eso cuando Colón llegó, ya había cocos en el Caribe.
II. DESARROLLO Y BOTÁNICA
Es una palma perenne que vive 80 a 100 años.
Germinación: Un coco tarda de 3 a 6 meses en germinar. De un solo ojo, el ojo germinativo, sale el embrión.
Crecimiento: De 0 a 4 años es joven, no produce. De 6 a 10 años entra en producción. Su máxima producción es de 15 a 40 años. Puede llegar a 20-30 metros de altura. Produce 12 a 14 hojas nuevas por año y mantiene 30 hojas en la corona. Cada hoja dura 3 años.
Floración: Monoica. En la misma inflorescencia tiene flores masculinas arriba y femeninas abajo. La poliniza el viento y las abejas. De la flor al coco maduro son 12 meses. Un racimo trae 10-20 cocos. Un árbol produce 80 a 150 cocos por año.
Raíz: No tiene raíz pivotante profunda. Tiene 2,000 a 4,000 raíces fibrosas superficiales que salen de la base del tronco y se extienden 5 metros.
III. ¿POR DÓNDE SE LE ECHA EL AGUA?
NO se le echa el agua al tronco ni al cogollo. Se le echa en la zona de raíces activas.
1. Mata joven (0-3 años): Echar el agua en un anillo a 50 cm del tronco, en un plato. 20 a 40 litros cada 3 días si no llueve.
2. Mata adulta (4 años en adelante): Echar el agua a 1 metro a 3 metros del tronco, en círculo, donde están los pelos absorbentes. Nunca pegado al tronco porque crea hongos y pudre el cogollo.
La palma necesita 1,500 a 2,500 mm de lluvia al año. Si no hay lluvia, riego por goteo profundo es lo mejor. El coco ama el sol pleno y la brisa salada. No aguanta sombra ni encharcamiento.
Fertilización: Es muy comedora de potasio, cloro y sodio. Por eso vive bien cerca del mar.
IV. ZONAS DE PRODUCCIÓN
Mundial: Indonesia, Filipinas e India producen el 75% del mundo.
América: México, Brasil, Colombia, República Dominicana y Costa Rica.
En Dominicana: Nagua, Samaná, Sánchez, Sabana de la Mar, El Valle, Miches, Barahona y Azua en el sur. Samaná es la capital del coco orgánico del país. Se produce todo el año, pero más de mayo a septiembre.
Requiere clima: 27 a 32 grados, humedad 80%, sol directo.
V. COMPONENTES DEL LÍQUIDO: EL AGUA DE COCO
El agua de coco NO es agua que entró por la raíz. Es el endospermo líquido. Es el líquido que nutre al embrión. 100% estéril dentro del coco.
Composición química por 100 ml de agua de coco tierno:
– Agua: 95%
– Calorías: 19 kcal
–Azúcares naturales: 2.6 g (glucosa, fructosa, sacarosa)
– Potasio: 250 mg (más que una banana)
– Sodio: 105 mg
– Magnesio: 25 mg
– Calcio: 24 mg
– Fósforo: 20 mg
– Vitamina: C, B1, B2, B3, B6
– Citoquininas: hormonas vegetales antienvejecimiento
– Aminoácidos: arginina, alanina, cisteína
No tiene grasa, no tiene colesterol. Es isotónica, idéntica al plasma humano. En la Segunda Guerra Mundial los ingleses en Sri Lanka la usaban intravenosa cuando no había suero.
Cuando el coco madura, esa agua se vuelve copra, la carne blanca, llena de grasa.
VI. NUTRIENTES Y UTILIDAD PARA CONSUMO HUMANO
1. Agua tierna (6-8 meses): Hidratante natural. Repone electrolitos, baja presión arterial por su potasio, limpia riñones y sirve para deportistas.
2. Carne o copra (12 meses): 33% grasa, pero grasa buena, ácido láurico. Antiviral, da energía rápida. Produce leche de coco, aceite de coco virgen extra, harina de coco sin gluten.
3. Aceite de coco: 90% grasas saturadas de cadena media, no se almacena como grasa, el hígado la quema. Bueno para cerebro, piel y cabello.
4. Todo se usa: De la cáscara se hace sustrato y carbón. Del tronco madera. De la hoja techos y escobas. De la raíz remedio. No hay mata más completa en el planeta. Por eso en Filipinas le llaman «El Árbol de la Vida».
